ALBINO GOURMET 3

A seção de culinária deste sábado também está albina! Hmmm, não, digamos que esteja “albina”. Alguém teve a ideia de fazer feijão tropeiro com feijão branco e vejam só como o batizaram.

Feijão Tropeiro Albino

Ingredientes:
250 g de feijão branco
200 g bacon defumado
200 g paio defumado
2 ovos extra grandes
1 cebola média
1 colher (sopa) rasa de alho picado
2 pimentas dedo-de-moça grandes
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
1 colher (sopa) rasa de banha
150 g de farinha de milho em flocos?
1 maço de salsinha picada
azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho em água fria por 8 horas. Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 5 minutos em fogo brando, ou até que fique al dente. Depois de cozido, escorra os grãos e descarte o caldo.
Corte o bacon e o paio, separadamente, em fatias finas. Coloque o bacon numa frigideira anti-aderente, assim que liberar gordura, acrescente o paio e deixe-os fritando até que fiquem bem dourados. Deixe-os escorrendo, reservando a gordura para uso posterior.
Bata os ovos grosseiramente, coloque um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e frite-os até que fiquem firmes. Corte em pedaços pequenos e reserve.
Corte a cebola e as pimentas dedo-de-moça, com as sementes, em fatias redondas e finas. Reserve.
Numa wok ou frigideira grande, coloque a gordura reservada da fritura do bacon e do paio, acrescente a banha e frite a cebola, as pimentas dedo-de-moça e o alho picados até que fiquem dourados.
Acrescente o feijão e tempere com sal e aji-no-moto.
Acrescente o bacon, o paio e os ovos fritos, mexendo delicadamente.
Coloque a farinha de milho, mexendo cuidadosamente.
Desligue o fogo, polvilhe a salsinha picada, regue abundantemente com azeite de oliva, dê uma revolvida e sirva.

Existe uma variação do prato

Feijão Tropeiro Albino 4 Carnes

Ingredientes:
250 g de feijão branco
250 g copa de lombo suíno
200 g bacon defumado
200 g paio defumado
150 g salame italiano
1 cebola grande
1 colher (sopa) rasa de alho picado
2 pimentas dedo-de-moça grandes
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
1 colher (sopa) rasa de banha
150 g de farinha de milho em flocos
1 maço de salsinha picada
Óleo de milho
Azeite de oliva extra-virgem
Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho em água fria por 8 horas. Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 5 minutos em fogo brando, ou até que fique al dente. Depois de cozido, escorra os grãos e descarte o caldo.
Corte a copa de lombo, o bacon e o paio em fatias finas. Coloque tudo numa assadeira untada com óleo de milho e leve ao forno alto por 30 minutos.
Corte o salame em fatias finas. Reserve.
Corte a cebola e as pimentas dedo-de-moça, com as sementes, em fatias redondas e finas. Reserve.
Assadas as carnes, escorra toda a gordura para uma wok ou frigideira grande, acrescente a banha e frite a cebola, as pimentas dedo-de-moça e o alho picados até que fiquem dourados.
Acrescente o feijão e tempere com sal e aji-no-moto.
Acrescente as carnes assadas mexendo delicadamente.
Coloque a farinha de milho, mexendo cuidadosamente.
Desligue o fogo, acrescente as fatias de salame, polvilhe a salsinha picada, regue abundantemente com azeite de oliva, dê uma revolvida e sirva.

(Depois dessa overdose de feijão, nada como recordar Gonzaguinha e Frenéticas, cantando algumas canções, entre elas, Feijão Maravilha.)