Hoje conheceremos alguns quitutes da escandinava cozinha norueguesa.
2 colheres de chá de essência de baunilha
3 colheres de sopa de açúcar
75 gramas de avelãs
100 ml de leite gordo
750 ml de morango
½ quilo de requeijão
1 pitada de sal
1 laranja
2 ovos
Preparo
Lavar e escolher os morangos, escorrer e retirar as folhas e pés. Separar cerca de 200 gramas, que deve reservar para enfeitar, e cortar o resto em pedaços. Bater bem as gemas com o açúcar. Misturar o requeijão. Bater bem as claras, juntamente com o sal, e despeje por cima da mistura das gemas com o requeijão. Bater as natas com a essência de baunilha. Raspar a casca da laranja e espremer o sumo. Incorporar as natas e as claras batidas ao creme de requeijão. Misturar o sumo de laranja, os morangos cortados e o creme de requeijão. Levar frigorífico durante cerca de 2 horas. Picar as avelãs e, no momento de servir, guarneça o creme com os morangos inteiros e polvilhar com a raspa da laranja e as avelãs picadas.
2 colheres de chá de sal grosso
400 gramas de carne de vaca (cozinhar)
10 grãos de pimenta da Jamaica
400 gramas de carne de porco
400 gramas de carneiro novo
2 cebolas grandes
Preparo
Cortar a carne em cubos. Colocar em camadas numa panela a carne e as cebolas cortadas não muito finas e temperar cuidadosamente com sal, pimenta e pimentão doce. Adicionar água suficiente para cobrir toda a carne. Deixar cozinhar em fogo médio por cerca de 3 horas. Quando as carnes estiverem quase cozidas, tampar a panela e deixar cozinhar até ao final do tempo estabelecido.
Gravlaks
Ingredientes
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de sal
1 quilo de salmão fresco com pele e sem espinha
1 maço picado de dill
100 ml de champanhe
Molho:
1 colher de sopa de mostarda francesa
3 colheres de sopa de mostarda doce
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de dill
100 ml de azeite de oliva
Preparo
Colocar o salmão, dividido em duas metades, em uma travessa. Colocar uma metade sobre a outra, carne com carne. Juntar o sal, o açúcar, a mostarda, o dill, o vinho e deixar o salmão marinando por 6 dias na geladeira com um peso de 7 quilos sobre ele. (Não colocar no congelador ou no freezer e marine ele três vezes por dia para não secar.) Para servir, cortar o salmão em fatias bem finas e servir o molho de mostarda à parte.
Molho
Misturar os dois tipos de mostarda, adicionando o açúcar e o vinagre. Juntar depois o azeite, o dill e o sal.
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de sal
1 quilo de salmão fresco com pele e sem espinha
1 maço picado de dill
100 ml de champanhe
Molho:
1 colher de sopa de mostarda francesa
3 colheres de sopa de mostarda doce
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de dill
100 ml de azeite de oliva
Preparo
Colocar o salmão, dividido em duas metades, em uma travessa. Colocar uma metade sobre a outra, carne com carne. Juntar o sal, o açúcar, a mostarda, o dill, o vinho e deixar o salmão marinando por 6 dias na geladeira com um peso de 7 quilos sobre ele. (Não colocar no congelador ou no freezer e marine ele três vezes por dia para não secar.) Para servir, cortar o salmão em fatias bem finas e servir o molho de mostarda à parte.
Molho
Misturar os dois tipos de mostarda, adicionando o açúcar e o vinagre. Juntar depois o azeite, o dill e o sal.
Morangos com Requeijão e Baunilha
Ingredientes2 colheres de chá de essência de baunilha
3 colheres de sopa de açúcar
75 gramas de avelãs
100 ml de leite gordo
750 ml de morango
½ quilo de requeijão
1 pitada de sal
1 laranja
2 ovos
Preparo
Lavar e escolher os morangos, escorrer e retirar as folhas e pés. Separar cerca de 200 gramas, que deve reservar para enfeitar, e cortar o resto em pedaços. Bater bem as gemas com o açúcar. Misturar o requeijão. Bater bem as claras, juntamente com o sal, e despeje por cima da mistura das gemas com o requeijão. Bater as natas com a essência de baunilha. Raspar a casca da laranja e espremer o sumo. Incorporar as natas e as claras batidas ao creme de requeijão. Misturar o sumo de laranja, os morangos cortados e o creme de requeijão. Levar frigorífico durante cerca de 2 horas. Picar as avelãs e, no momento de servir, guarneça o creme com os morangos inteiros e polvilhar com a raspa da laranja e as avelãs picadas.
Karelia
Ingredientes2 colheres de chá de sal grosso
400 gramas de carne de vaca (cozinhar)
10 grãos de pimenta da Jamaica
400 gramas de carne de porco
400 gramas de carneiro novo
2 cebolas grandes
Preparo
Cortar a carne em cubos. Colocar em camadas numa panela a carne e as cebolas cortadas não muito finas e temperar cuidadosamente com sal, pimenta e pimentão doce. Adicionar água suficiente para cobrir toda a carne. Deixar cozinhar em fogo médio por cerca de 3 horas. Quando as carnes estiverem quase cozidas, tampar a panela e deixar cozinhar até ao final do tempo estabelecido.
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