ALBINO GOURMET 39

Nossa viagem gastronômica nos leva hoje à cozinha peruana. Saludos hermanos!

Ceviche

Ingredientes 
1 quilo de linguado 
300 gramas de cebola roxa cortada bem picadinha 
18 limões 
ají (pimenta) a gosto 
Sal a gosto 

Modo de fazer

Coloque o peixe fresco cortado em pedaços em uma travessa, depois acrescente a cebola e coloque um punhado de sal e o aji. Esprema os limões e misture um pouco. Sirva acompanhado de alface, milho cozido e batata doce cozida. 

Pisco Sour

Ingredientes 
02 doses de pisco puro 
02 doses de suco de limão 
01 dose de xarope 
01 clara de ovo 
Gelo 
Angostura 

Modo de Fazer 
Prepara-se o Pisco Sour colocando as claras de ovo no liquidificador e batendo bastante. Quando as claras já estiverem bem batidas, adicione o gelo até cobrir a metade do copo do liquidificador. Depois bata novamente para remover um pouco e adicione o resto dos ingredientes, exceto a angostura, batendo até que o gelo se desmanche. Se for necessário, adicione um pouco de água ou corrija a quantidade de pisco, de acordo com o seu gosto. 
Na hora de servir, coloque por cima de cada copo três gotas de angostura.

Batatas à peruana

Ingredientes
1 colher de  sopa de páprica doce
¼ xícara de suco de limão
½ xícara de leite
1 xícara de óleo
200 gramas de queijo cremoso
200 gramas de queijo fresco
2 gemas de ovos cozidos
Sal, pimenta a gosto
8 batatas médias
Suco de 1 laranja
Folhas de alface
4 ovos cozidos
Azeitonas pretas
Rabanetes
Preparo

Cozinhar as batatas, com a casca, em água e sal. Descascar e reservar. Bater no liquidificador os queijos, a páprica, o óleo, o leite, os sucos de limão e de laranja, as gemas cozidas, o sal e a pimenta. Levar o molho ao fogo, numa panellinha, e aqueça. Servir as batatas cobertas com o molho e decoradas com as folhas de alface, os rabanetes, os ovos cozidos, cortados ao meio, e as azeitonas. Este prato também pode ser servido frio.