Voltinha rápida pela culinária boliviana.
Majao
Ingredientes
Páprica dissolvida em ½ xícara de água
½ xícara de tomate, sem pele, picado
½ xícara de cebola finamente fatiada
5 xícaras de água
1 xícara de arroz
½ xícara de óleo
½ xícara de água
1 colher de chá de sal
225 gramas de carne seca
Preparo
Colocar as xícaras de água para ferver em uma panela grande (fogo alto). Quando ferver, acrescentar a carne seca e deixar cozinhar até ficar macia. Retirar a carne(não jogue fora a água) e passar no moedor. Na água da carne, colocar o arroz , o sal e deixar cozinhar por 25 minutos em fogo médio até o arroz cozinhar, mas não seco. Reserve. Aquecer ½ xícara de óleo em fogo médio e fritar a carne (já moída) até dourar. Tirar do fogo e reservar. Numa panela, colocar o restante do óleo e aquecer em fogo alto e dourar a cebola. Colocar o tomate, a páprica, ½ xícara de água e o sal. Cozinhar por 5 minutos. Adicionar a carne já frita e mexer. Por fim, colocar a mistura da carne na panela com o arroz e mexer tudo.
Páprica dissolvida em ½ xícara de água
½ xícara de tomate, sem pele, picado
½ xícara de cebola finamente fatiada
5 xícaras de água
1 xícara de arroz
½ xícara de óleo
½ xícara de água
1 colher de chá de sal
225 gramas de carne seca
Preparo
Colocar as xícaras de água para ferver em uma panela grande (fogo alto). Quando ferver, acrescentar a carne seca e deixar cozinhar até ficar macia. Retirar a carne(não jogue fora a água) e passar no moedor. Na água da carne, colocar o arroz , o sal e deixar cozinhar por 25 minutos em fogo médio até o arroz cozinhar, mas não seco. Reserve. Aquecer ½ xícara de óleo em fogo médio e fritar a carne (já moída) até dourar. Tirar do fogo e reservar. Numa panela, colocar o restante do óleo e aquecer em fogo alto e dourar a cebola. Colocar o tomate, a páprica, ½ xícara de água e o sal. Cozinhar por 5 minutos. Adicionar a carne já frita e mexer. Por fim, colocar a mistura da carne na panela com o arroz e mexer tudo.
Tawa-Tawas
Ingredientes
2 xícaras de manteiga ou óleo para fritar
1 xícara de Karo (xarope de milho)
½ xícara de água ou leite
2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
2 ovos
Preparo
Numa tigela grande, peneirar a farinha, o fermento e o sal. Adicionar 1 colher (sopa) de manteiga e misturar bem. Adicionar os ovos e bater levemente. Em seguida, adicionar a água ou leite, pouco a pouco, e mexer bem até ficar uma massa macia. Colocar a massa sobre a mesa, polvilhar com um pouco de farinha, e amasse. Deixar a massa descansar por 10 minutos coberta com um pano de prato. Pegar metade da massa e abrir até ficar bem fina (cerca de ½ centímetro). Cortar em forma de losangos médios (uns 5 cm). Cobrir os losangos com um pano. Repetir o procedimento com a outra metade da massa. Numa panela (ou frigideira) grande, aquecer o óleo ou a manteiga em fogo alto. Fritar vários losangos simultaneamente. Quando estiverem dourados de um lado, virar e deixar dourar do outro lado. Retirar os losangos da fritira e colocar para secar sobre papel absorvente de cozinha. Depois que todos estiverem fritos, colocar numa bandeja e espalhar o Karo por cima de cada um. Se quiser refinar, polvilhar com açúcar de confeiteiro ou refinado por cima.
2 xícaras de manteiga ou óleo para fritar
1 xícara de Karo (xarope de milho)
½ xícara de água ou leite
2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
2 ovos
Preparo
Numa tigela grande, peneirar a farinha, o fermento e o sal. Adicionar 1 colher (sopa) de manteiga e misturar bem. Adicionar os ovos e bater levemente. Em seguida, adicionar a água ou leite, pouco a pouco, e mexer bem até ficar uma massa macia. Colocar a massa sobre a mesa, polvilhar com um pouco de farinha, e amasse. Deixar a massa descansar por 10 minutos coberta com um pano de prato. Pegar metade da massa e abrir até ficar bem fina (cerca de ½ centímetro). Cortar em forma de losangos médios (uns 5 cm). Cobrir os losangos com um pano. Repetir o procedimento com a outra metade da massa. Numa panela (ou frigideira) grande, aquecer o óleo ou a manteiga em fogo alto. Fritar vários losangos simultaneamente. Quando estiverem dourados de um lado, virar e deixar dourar do outro lado. Retirar os losangos da fritira e colocar para secar sobre papel absorvente de cozinha. Depois que todos estiverem fritos, colocar numa bandeja e espalhar o Karo por cima de cada um. Se quiser refinar, polvilhar com açúcar de confeiteiro ou refinado por cima.
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