A ova do esturjão é considerada o símbolo da riqueza por muita gente – o que faz sentido, já que o ingrediente é bastante caro. O caviar mais famoso é o do esturjão-beluga, espécie ameaçada de extinção e encontrada apenas no Mar Cáspio e no Mar Negro. Para que o peixe comece a produzir o caviar é preciso esperar pelo menos dois anos, até que ele atinja a maturidade, e para retirar suas ovas é preciso matar o peixe. O caviar mais caro do mundo foi o de um esturjão-albino, vendido por US$ 34,5 mil o quilo.
quinta-feira, 6 de setembro de 2018
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